《ぢゃりっぱげ》は、大阪・福島で“大人が童心に返って遊べる場”を本気で形にした居酒屋です。
遊び心を支えるのは、蔵元直送の新潟日本酒と、仕込みに妥協しない料理の数々。
ワイワイと笑う夜も、しっぽりな夜も、特別な一夜へと変えてくれる。
―― それが、《ぢゃりっぱげ》の約束です。

常時50種以上、新潟の蔵元から直送される日本酒をご用意。
ネットや市場に出回らない“非流通酒”、蔵元限定の一本、季節ごとに変わる旬の酒。ここでしか飲めない銘柄があるから、日本酒好きがわざわざ足を運ぶのです。

仕込みの数だけ、美味しさがある。

出汁は完全オリジナルで3〜4種類を使い分け。おでん、唐揚げ、釜焼き魚など、料理ごとに最適な旨味を仕込みます。
魚は漁師出身の目利きで仕入れ、塩は海水塩を使用。ひと手間を惜しまない。この仕込みの積み重ねが「また食べたい」と思わせます。